今回は「惣菜店」を取り上げる。
　
　１．業界の問題点
　
　　経済の長期低迷にも拘わらず惣菜業界は成長著しく、そのマーケットを狙って大手食品
　関連業者、外食産業などが相次ぎ参入し、激しい競合となっている。
　　惣菜業の成長を支える背景には、女性の社会進出、単身世帯の増加、生活の24時間化
　といったことが挙げられる。　
　
　２．対応策
　
　　ターゲットとして最もウエイトを置くべきは女性で「おかず」を越えた食卓の柱となるべき惣菜を
　考案開発していくことが必要で、これまでの主菜の付け合せ的な発想を転換する。
　年齢の面では、飽食の時代を考慮してのシルバー向け惣菜を考案、地域の面では
　「手作りの味」により地元密着タイプの惣菜の開発を志向する。路面店では場合によっては、
　商店街が主催する一店逸品運動にも積極的に参加し、自店の逸品を前面に
　押し出すことも効果が期待できる。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上